ホーム | コラム | 小野リサのBom apetite! | パステス (Pastéis)

パステス (Pastéis)

Pastéis

Pastéis

 ブラジルの街には、あちこちで朝市があります。
 ブラジルに住んでいた頃、お買い物が終わって帰るときに、必ず立ち寄るところがありました。
 それは市場の端にある「パステス屋」さんです。
 実はパステスは、1940年頃にサントスの街で日本人によって作られたそうです。
 そしてサンパウロに広まり、1950年頃にリオデジャネイロ、1960年頃に他の州にも広まっていったそうです。
 だから朝市に行くと、OLHA AI OS PASTEIS JAPONES、(日本のパステスいかがですか?)と言って売っているのですね~。
 10センチ四方の正方形くらい大きいもので、それはそれは食べ応えがあるのですが、大きく膨らんでいて、ひとかじりすると、中から湯気が顔一杯に当たるのが面白かったです。
 チーズ味は、ひとかじりするとチーズが伸びて、祖父がブラジルに来て食べた時には、『なんだいこりゃ。面白い食べ物だな』と感心していた事を思い出します。
 そうそう、「パステラリア」では、甘いサトウキビのジュースもよく一緒に飲んでいましたね。

 

パステス (Pastéis)

材料

挽肉 300グラム
玉ねぎ小 みじん切り
パセリ みじん切り 大さじ1杯
シナモン 少々
ニンニク1カケ みじん切り
コンソメ 少々

作り方

  1. ニンニクを炒めて、玉ねぎを炒める。
  2. 次に挽肉を入れて、塩胡椒、シナモン、コンソメを入れて最後にパセリを炒める。
  3. それをパステスの皮に包んで油で揚げる。パステスの皮がないときには餃子の皮に包んで揚げる。
  4. 皮の中身は溶けるチーズを入れて熱いうちにいただくのも美味しいです。

 

小野リサ | Lisa Ono

Lisa Onoブラジル・サンパウロ生まれ。
10歳までの幼少時代をブラジルで過ごし、15歳からギターを弾きながら歌い始める。
1989年CDデビュー。ナチュラルな歌声、リズミカルなギター、チャーミングな笑顔で瞬く間にボサノヴァを日本中に広める。
アントニオ・カルロス・ジョビンや、ジャズ・サンバの巨匠、ジョアン・ドナードら著名なアーティストとの共演や、ニューヨーク・ブラジル・アジアなどでの海外公演も行っている。
1999年に発表したALBUM『DREAM/ドリーム』が、20万枚を超えるHitを記録。
以降、日本におけるボサノヴァの第一人者として、その地位を不動のものとしている。

 

こちらの記事もどうぞ

  • ブロッコリーのペンネ (Penne com brócolis)2015年9月1日 ブロッコリーのペンネ (Penne com brócolis)  子供は、お野菜食べるのが嫌いですよね。 そこで、思いきって野菜だけのスパゲッティーを作って食べさせたところ、美味しい美味しいと、おかわりをしたくらいです。 このレシピは、母がブラジルにいた時にベジタリアンの友人がレストランでオーダーした際の、一品でした。 そのレシピを母が我が […]
  • Feijoada2015年5月26日 フェイジョアーダ 【みんな大好き、パワーの源!】  フェイジョアーダはブラジルで代表的なお料理です。ブラジルではどこのレストランに行っても毎週水曜日と土曜日になると食べられるお料理です。とてもスタミナがあり、お好みで豚足や豚の耳なども入れます。 フェイジョアーダを頂く際の注意として、夕食に […]
  • Bolinho de bacalhau2015年5月12日 鱈のコロッケ 【美味しい料理は国境を越える!】  ポルトガルの植民地だったブラジルには、ポルトガルの名残が幾つもあります。鱈のコロッケはその一つでもあります。 魚料理を多く取り入れたポルトガル料理には、イワシを始め塩蔵鱈をよく使用します。中でも塩蔵鱈はいろんな調理を楽しめると思います。 […]
  • 鱈のグラタン (Bacalhau gratinado)2015年9月15日 鱈のグラタン (Bacalhau gratinado)  以前も鱈のコロッケをご紹介させていただきましたが、今回は私が1994年にNHKのお料理番組でご紹介しました鱈のグラタンを再びご紹介します。  鱈の事をポルトガルではBacalhauと言いますが、語源はラテン語のBaccalaureu […]
  • Bife com alho2015年6月9日 ガーリックステーキ 【大スターの前で…思い出の一品】  ブラジルには、美味しいお肉料理が沢山あります。肉自体もとても美味しいのです。そんな中で1番ポピュラーなのがステーキです。 今、日本でもシュラスコがとても人気ですが、家庭でも良くお肉を食べます。今回ご紹介するガーリックステーキは、サンパウロで […]