ランショ・ダ・トライーラ＝和風ピラルクー料理はいかが？＝新たなメニューが続々

ニッケイ新聞　２００９年６月５日付け

　大きな鍋でサクサクに揚がった川魚フライで人気の『ランショ・ダ・トライーラ』（Rua Machado de Assis 556 Vila Mariana）が新しいメニュー作りに取り組んでいる。
　「コラーゲンたっぷり。美容にも最高」―。同店のオーナー坂口功治さんの一押しは、ブリ大根ならぬ「ピラルクー大根」。ゼラチン質が多く美容にも効果があるとか。添えられた刻みショウガも嬉しい一品となっている。
　世界最大の淡水魚であるピラルクーの刺身は同店の人気メニューだが、頭や尾の部分を使いスープ作りにも挑戦した。さっぱりとしながらもコクのあるスープは、寒い夜に最適だ。
　定番のナマズの一種ピンタードの炭焼きや、パクーのコステリーニャは脂が乗っておりビールのおつまみとして人気が高く、おにぎりとの組み合わせも捨てがたい。こだわりの自家製ピメンタと一緒に試したいところ。
　現在、ペルー風マリネ「セビーチェ」を研究中の坂口さんは、〇五年のオープン以来、常に新しい味を模索してきた。
　「何か変わったものを食べたいと思っている方にうってつけでは。まだメニューにないものもあるため、お試しになりたい方は是非ご予約ください」と話している。
　予約などの問い合わせは、同店（１１・５５７１・３０５１、サイト＝www.ranchodatraira.com.br）まで。