カンポス名物の鱒を和食で＝高原(Kouguem)＝イクラのような鱒の卵も＝１０種類あるヤキソバも好評

鱒の蒸し焼き

　聖州カンポス・ド・ジョルダン市は「ブラジルのスイス」、日系人からは「サンパウロの軽井沢」とも呼ばれる有名な避暑地だ。州立の鱒養殖試験場があり鱒養殖が盛んな同地では、多くの料理店で鱒料理が楽しめる。中でもレストラン「高原」では、普通の鱒やサーモン色の鱒（truta-salmonada）を用いた寿司や刺身、日本料理が楽しめる店だ。
　特にニジマスの蒸し焼きは、お客さんの前で鱒の背骨を抜いて提供する。「わりと驚いてくれるお客様も多いです。この背骨抜きは蒸したての時しか綺麗に抜けないんですよ」と店長の安永マユミさんは説明する。
　最近は特に鱒にレモンや塩オリーブオイルをかけたセビッチェ（ペルー風マリネ、５７レ）も人気だという。また、サーモン色の鱒の刺身に生姜や葱の薬味と特製タレをあわせた「高原風刺身」（５７レ）もここでしか食べられない一品で、おススメだという。
　また、同店ではまるでイクラのような「鱒の卵」の料理も提供している。卵は州立鱒養殖試験所が産卵期の６月から８月に提供している。「料理として提供している店は多分珍しい」とのこと。旬は産卵期だが、冷凍保存により年中食べられる。
　卵料理は手巻き寿司（３３レ）、軍艦（１８レ）、レモンを器にして提供する盛り合わせ（３２レ）などで楽しめる。鱒の卵は、イクラの半分くらいの大きさだが、味はほぼ近い。まさにここでしか味わえない味だ。
　鱒を楽しめる料理がいろいろあり、通常の３倍ほどの量がある茶碗蒸し（３１レ）も鱒のから揚げ入りだ。

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　同店ではヤキソバだけでも１０種類あり、「鱒入りのヤキソバ」も提供している。当地では餡かけヤキソバが一般的だが、日本でお馴染みのソースヤキソバ（２７レアル）も。ヤキソバ類は持ち帰り等で特に好評だという。定食などの持ち帰りもあり、綺麗に盛り付け梱包するので、盛り付けが崩れる恐れのあるデリバリーは現在取り扱っていない。
　「ロディージオ（巡回式食べ放題）での料理提供はあるか」といった客の問合わせが多いため、酢の物や煮物も含めた取り放題メニューの提供も考えており、「１月頃から値段を１６０レアル～１８０レアルくらいで検討中」だという。
　営業時間はオフシーズンが月・火休み。繁忙期は毎日営業する。営業時間は正午１２時から夜１０時まで。電話番号は（１２）３６６３・１９９４