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記事一覧

料理研究科の中南米食文化紀行=ドミニカのココナツ煮

グルメクラブ 9月19日(金)  広島県在住の料理研究家、羽熊広太さん(二八)による中南米食文化紀行。サンパウロ市滞在中に聞いた談話と自身のホームページ(www.geocities.co.jp/Foodpia/9158/index.htm)をもとに構成した。第一回は先のパン・アメリカン大会の開催地、ドミニカ共和国。      ☆ ...

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食の話題=超高級レストラン・ファザーノ=ホテル兼ね再オープン

グルメクラブ 9月19日(金)  今年も「ヴェイジャ」誌が料理分野別にサンパウロ市内の最優秀レストランを選考、その結果が九月十七日号で発表された。評論家らによる人気投票で勝者が決まるが、ブラジル料理「トレデシリャス」、日本料理「ジュン・サカモト」と、おおむね昨年通り。目立った変動はなかった。  そんな中、目を引いたのがイタリア料 ...

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サンパウロ お国自慢料理=おなじみアラブ料理=市民の食卓にすっかり定着

グルメクラブ 9月19日(金) 人種、文化のモザイク都市サンパウロで各国移民の料理を食べる。まずはアラブ料理レポート。  サンパウロ市でアラブ料理を出す店やその食材屋をよく見かける地域がある。  サン・ベント、パライゾそしてモエマなどだ。  全国にアラブ系ブラジル人は約八百万人。その移住の発端は一八八〇年にまで逆上る一方、一九七 ...

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