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元シニアの宮城さん=沖縄風の料理本出版

ニッケイ新聞 2008年9月2日付け

 沖縄風の料理レシピ百二十六点を掲載した『沖縄発 パパッとご飯 しっかりご飯』(ボーダーインク社、税抜き価格千九百円)が日本で五月に発売された。
 料理が苦手な人でも気軽に挑戦できるよう、一般家庭にある食材と調味料を使ったシンプルな料理を紹介。酢豚や煮込みなど手間がかかる料理の簡単な料理法なども紹介している。
 著者の宮城都志子さんは〇〇年一月にJICA日系社会シニアボランティアとして来伯し、援協傘下の各施設で栄養管理、給食管理について指導した経験を持つ。
 病気治療のため〇一年に帰国、完治後も〇二、〇六年に自費で再来伯し、援協などへ寄付金を贈ったほか、各地で講演や、援協で働く栄養士の指導を行なうなど、ブラジルの福祉のため活動している。

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