コラム　オーリャ！

　日系団体のイベントに欠かせないのはビンゴ、カラオケ、そして、焼きそばは日系、非日系に関わらず大人気。
　日本では炒めた豚肉、キャベツ、玉ねぎ、人参などに塩こしょうと焼きそばソース（カキ油で代用可）で味を付け、麺を炒め合わせるソース焼きそばが主流。油やソースは少なめ、さらっと仕上げるのがコツ。
　ブラジルは玉ねぎからブロッコリーまであらゆる野菜を十種類近く使用、片栗粉でとろみをつけたソッパのようなモーリョが決め手。これがたっぷり麺にかかってないと、美味しい焼きそばとは言えない。
　日本の食堂で普通の焼きそばを注文し、出てきたものにびっくりするブラジル人が多いという。「五目焼きそば」と頼めば、ブラジル風焼きそばが食べられるはず。（さ）

03/06/21