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コラム オーリャ!


 日系団体のイベントに欠かせないのはビンゴ、カラオケ、そして、焼きそばは日系、非日系に関わらず大人気。
 日本では炒めた豚肉、キャベツ、玉ねぎ、人参などに塩こしょうと焼きそばソース(カキ油で代用可)で味を付け、麺を炒め合わせるソース焼きそばが主流。油やソースは少なめ、さらっと仕上げるのがコツ。
 ブラジルは玉ねぎからブロッコリーまであらゆる野菜を十種類近く使用、片栗粉でとろみをつけたソッパのようなモーリョが決め手。これがたっぷり麺にかかってないと、美味しい焼きそばとは言えない。
 日本の食堂で普通の焼きそばを注文し、出てきたものにびっくりするブラジル人が多いという。「五目焼きそば」と頼めば、伯国風焼きそばが食べられるはず。(さ)

03/06/21

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