レストラン「望」＝創作料理で人気急上昇＝日伯融合の味を楽しんで

ニッケイ新聞　２０１１年１２月８日付け

　昨年１１月、サンパウロ市ジャルジン・アナリア・フランコ区にオープンした日本食レストラン『望』（新垣マルコス代表）が、メディアに向けた試食会を開催した。キッコーマンと道クルツラルの後援。
　モダンな外観は日本の家屋を思わせ、店内は落ち着いたシックな雰囲気が漂う。『秀樹寿司』『ジュン・サカモト』など有名レストランで経験を積んだシェフらが厨房を担う。
　提携するキッコーマンと新メニューを考案。客の反応を見てメニューの改善を続け〃創作日本料理〃を目指す。
　試食会で振舞われたのは、通常のメニューをアレンジしたもの。薄味ながらもコクのある豆腐と鮭の巾着煮、フカひれのグリーンサラダ・パルミット添え、フォアグラも入った贅沢な創作寿司、バターが意外な美味しさを引き出すマグロのホワイトトリュフなど。
　どれも色合いよくお洒落に盛り付けられ、目で見ても楽しい。
　お任せコース（７０、１０８）、牡蠣フライやパルミット天ぷらなど前菜（１５〜２０）、寿司（６〜９．５）、寿司と刺身の盛り合わせ（６９、１３２）、鮭の煮付け、豚角煮、鉄板焼き、天ぷらなど各種料理（３０〜７７）など。
　営業時間は月〜水が午後７時〜１１時半、木〜土は午前１２時まで。住所＝R. Eleonora Cintra, 1040, Jd. Analia Franco、電話＝１１・７７６５・０９２９。