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　一番人気というクレープを試食し、思わずうなった。リベルダーデの東洋会館（ＡＣＡＬ）で毎週日曜、そんなプロ級の手作りスイーツ（菓子）をこっそり売っているのは、ブラジル人と結婚して９８年に渡伯した元会計士の桜井淳子さんだ。「子供の頃から作るのが好きで、本やインターネットで調べて覚えた」というその腕前は只者ではない。　さぞ本人も好き ...

　かつてお好み焼き専門店といえば、サンパウロ市エステダンテ街の『道頓堀』が有名だったが閉店して久しい。そこへデカセギ帰りの簗瀬マルセロさん（４０、二世）が先月８日、新たに『焼き屋』をオープンした。同店主はデカセギ時代に味わった本場の味を当地で再現しようと奮闘中だ。伝統的で高価な寿司、刺身、天ぷら以外の日本料理、いわゆる大衆料理を ...

　先日、サンパウロ市で開かれた「エキスポ・セビーチェ」で、ペルー人と同日系人のコンビがセビーチェ寿司を初披露した。魚のマリネ「セビーチェ」をシャリに乗せ、同国産香辛料で作った特製ソースをかけたもの。当地で「融合料理」というと、どこか「邪道」的に思われがちだが、この料理の思いもよらない味の調和には感激してしまった▼今年でペルーは日 ...

　「ペルー、そして地元の日系文化をブラジルに伝えたい」。そう意気込むのは、サンパウロ市在住の日系ペルー人三世、橘谷ロシオさん（きつたに、４２）。１年前に渡伯したホルヘ・ルイス・ピミンチューモ・ビジャロボスさん（２６）と、半年前にペルー料理の仕出しサービス『George Villalobos』を立ち上げ、料理イベントの企画のほか料 ...

　ブラジル初の讃岐うどん専門店『Ｍｅｕ　Ｇｏｈａｎ』が、９月１４日にサンパウロ市ヴィラ・クレメンチーノ区にオープンした。麺は手打ち、スープ原料は全て日本から取り寄せというこだわりだ。店長の水本良夫さん（３３、三世）は「ゆくゆくはラーメンなどメニューも増やす計画。日本の味を出して行きたい」と意気込んでいる。　水本さんはデカセギブー ...

　「会社の近くにあったら週一回通いたい」と同僚から聞き、さっそく讃岐うどん店「Ｍｅｕ　Ｇｏｈａｎ」（７面詳報）を訪れた▼店主・水本良夫さんの職人的こだわりが随所に感じられる店で、自家製ブレンドの小麦で作った手打ち麺と、日本から原料を取り寄せて作った風味の良いスープに大満足で舌鼓を打った▼半生だったかぼちゃの天ぷらを除けば、下手な ...

　在聖ペルー総領事館などが後援する『第２回エキスポ・セビーチェ』が、１２日正午からイビラプエラ公園のクルトゥーラ・ブラジレイラ展示場（Av. Pedro Álvares Cabral, s/n、Portao 10）で開催される。入場料１０レアル。　近年、世界のグルメ料理として認知されるようになったセビーチェをメインに、各種ペルー ...

　基調講演の後、新井さん、ブラジル味の素の坂倉一郎常務取締役、レストラン「Brasil a Gosto」のオーナーシェフ・アナ・ルイザ・トラジャノさん、レストラン「Miya」のオーナーシェフ、宮村フラヴィオさんが討論会を行なった。　ＪＲＯの青井倫一理事（慶応義塾大学　名誉教授、みちかず）がコーディネーターを務め、「日本食の広がり ...

　世界における日本食市場の活性化を図る「日本食レストラン海外普及推進機構」（ＪＲＯ、２００７年７月設立、本社東京）が９月１９日、サンパウロ市ホテルで南米初事業となる「日本食シンポジウム」を開催し、飲食業界関係者約１５０人が出席した。シンポを皮切りにネットワークを構築し、日本食の理解と市場拡大を後押しすることで、農林水産物の輸出促 ...

　サンパウロ市パウリスタ大通り沿いに４月にオープンした洋菓子店『Ｓｗｅｅｔ　Ｄｅｌｉ』で、パティシエとして腕を振るう。専門はフランス菓子だが、ショーケースにはシュークリーム、抹茶ケーキなど日本の定番スイーツの姿も。　ＳＥＮＡＣの料理コースを卒業後、２００８年に訪日し、福井県福井市の洋菓子店で７カ月間の研修を受けた。帰国後はフラン ...