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【美味しい料理は国境を越える！】 　ポルトガルの植民地だったブラジルには、ポルトガルの名残が幾つもあります。鱈のコロッケはその一つでもあります。　魚料理を多く取り入れたポルトガル料理には、イワシを始め塩蔵鱈をよく使用します。中でも塩蔵鱈はいろんな調理を楽しめると思います。ジャガイモやオリーブ油とよく合いますし、丁度いい塩加減はビ ...

　５人の日系女性がビールメーカー『ＪＡＰＡＳ　ＣＥＲＶＥＪＡＲＩＡ』を立ち上げ、日本食材を使ったビールで〃味の革命〃を起こそうと意気込んでいる。先月１９日はわさび入りの初商品「わさビール」（Wasabiru）をサンパウロ市ピニェイロス区のビールメーカー＆バー「Cervejaria　Nacional」で生産販売（１グラス１８レアル ...

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　うどん、お好み焼き、弁当などデカセギ世代が日本の色々な今風の食文化導入を試み、新しい商売が栄枯盛衰を繰り返している。中でも今回紹介するのは、珍しく日本式クレープの「Ｈａｃｈｉ」と、デカセギ経験はないがアニメや特撮戦隊モノが大好きでパンク系和風居酒屋「ＩＺＡＫＡＹＡＤＡ」まで開いてしまった興味深い例だ。現代日本風にこだわりを持つ ...

　サンパウロ市モルンビー・ショッピングの斜向かいに位置するビジネスビル「モルンビー・コーポレイト・タワーズ」１階の飲食フロアに、昨年１２月２２日から、回転寿司店「ＭＡＷＡＲＩ」（Rua Henri Dunant, 1383, Lj 04）がオープンしている。　共同経営者の一人、三宅アンジェロさん（４９、二世）曰く、「ブラジルで最 ...

　在聖総領事館（福嶌教輝総領事）が２７日にモルンビー区の総領事公邸で、サンパウロ市における日伯外交樹立１２０周年記念事業の正式なオープニングとなる和食イベントを開催した。文協和食普及委員会委員長を務めるレストラン「藍染」の小池信シェフが腕を振るい、メディア関係者、他国の外交官ら約９０人をもてなした。　同シェフが昨年、日本農水省よ ...

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　「日本の食文化は寿司だけじゃないことを紹介したい」―。そんな想いを共有する日系三世のタムラ・マルシオさんとアレシャンドレさん兄弟、従兄弟のアダルベルトさんに加え、その幼馴染グスタボ・スガワラさんの４人が、今年１月にサンパウロ市東部タツアペに日本式焼肉レストラン「ＴＡＫＡＳＵ２９」を開店した。 　「シュラスコの国に日本式焼肉を」 ...

　「とっても美味しい。これを楽しみに待っています」。日比野亜里紗さん（１３、二世）は１３日正午、そうほほ笑んだ。サンパウロ市の大志万学院では毎週木曜、２年生から９年生までの生徒が順繰りに学年ごと、母親が作った日本食を食べる「アルモッソ・エスペシャル（特別昼食）」が９８年（初代責任者は坂口律子さん）から行われている。　「起立」「礼 ...

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