グルメ 関連記事

　ブラジルの街には、あちこちで朝市があります。　ブラジルに住んでいた頃、お買い物が終わって帰るときに、必ず立ち寄るところがありました。　それは市場の端にある「パステス屋」さんです。　実はパステスは、1940年頃にサントスの街で日本人によって作られたそうです。　そしてサンパウロに広まり、1950年頃にリオデジャネイロ、1960年頃 ...

　５年前、道端の古びたフード・トラックでパステルとさとうきびジュースを買い、２回も腹を下した。フード・トラックとは後部座席を台所に作り変え、道端で食事を販売する移動型屋台のことだ。後からブラジル人の友人に「不衛生だから自分は買わない」と注意され、確かに日本育ちの繊細な胃袋じゃね…と反省したものだ▼ところが最近、サンパウロでこれが ...

患者にCanja

　Canja スープは、昔、バスコダガマがインドのkenjiというスープを取り入れてポルトガル人が鶏肉を加えたと言う言い伝えと、中国のお粥、congeeがポルトガルに伝えられてブラジルで食べられるようになったという、言い伝えがあります...

　昨年からは広島風お好み焼きも販売する奈良県人会は、昨年１５００枚を売り上げ、今年は２千枚を目標に定めた。鹿の角を頭に着けた青年らが忙しく焼き上げる中、役員の月本イサオさんは「５種類以上の調味料でソースを作った。変わったものも用意しないとね」と好調な売れ行きを喜んだ。　そして、ご存知和歌山。店舗位置はくじ引きによって決まるが、毎 ...

　県連日本祭りの日本館では農林水産省主催の和食セミナーも３日間にわたって開催された。日本から派遣された３人に加え、現地のお菓子専門家が入れ替わり講習を行い終日賑わっていた。　中でも寿司実習と試食は大人気。一般社団法人・国際すし知識認証協会（本部＝東京）の理事・認定講師の小川洋利さん（ひろし、４２）は５月に続いて、来伯２度目。笹の ...

　日本祭りの目玉の一つでもある、各県人会による郷土食。今年は３県（茨城、京都、島根）を除く４４県人会が参加した。会場改修に伴う出店料の値上がりに加え、換気扇の設置義務や光熱費といった負担が増える中、地元・特産品をモチーフにした手作り食品を販売した。本紙編集部が取材した郷土食を上・下に分けて紹介する。 　昨年参加を見送った愛媛は、 ...

　小さい頃から母の定番で、私の大好きな一品です。鶏肉のステーキの付け合わせは、ジャーマンポテトが我が家の食べ方でした。ブラジルでは牛肉の次によくいただきます。

　今回のブログ子「幸」は、ベジタリアン歴８年です。「なぜ私がベジタリアンになったか」という説明は、あまりに長くなるので、いずれまたの機会に。とにかく日本では、ベジタリアンなんて希少人種に属します。まるで絶滅危惧種か天然記念物を見るかのような扱いをされるし、さらには「かわいそうに」とか「何でもちゃんと食べなくちゃダメでしょう！」と ...

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　最近、日本文化の一つとして「弁当」を紹介するポ語サイトを度々見かけるようになった。今年はサンパウロ市で可愛いキャラクターをあしらった「キャラ弁」のワークショップまで開かれ、新たな和食文化として弁当が注目を浴びつつあるようだ。「寿司・刺身、焼きそば」という定番日本食が定着し、日本食店数も飽和状態を迎えたことで、目新しいものを求め ...