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　大手牛丼チェーン店の「すき家」が、先月からラーメンの取り扱いを始めた。１杯１３レからという低価格を実現。１１月末までにサンパウロ市の全店舗で提供する予定だ。日本のメニューには無い商品で、話題を呼んでいる。　すき家を展開するゼンショー社グループにラーメンチェーンがあり、そこからノウハウを得て実現した。麺は配合や太さを指定しブラジ ...

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　以前も鱈のコロッケをご紹介させていただきましたが、今回は私が1994年にNHKのお料理番組でご紹介しました鱈のグラタンを再びご紹介します。
　鱈の事をポルトガルではBacalhauと言いますが、語源はラテン語のBaccalaureu からきています。

　アチバイア・オルトランジャ協会（吉田高男会長）主催で毎年行われる「第３５回花とイチゴ祭り」が４日から同市エドゥムンド・ザノニ市立公園にて開幕した。毎年平均１２万人の来場者が訪れる大人気の祭りだ。　今年は日伯１２０周年記念行事の一環として開催され、それがテーマになっている。メイン展示場では、例年の菊人形や五重の塔に加えて、笠戸丸 ...

　ＮＰＯ法人「地球の心・日本」の代表を務める元ブラジル移民の伊藤修さんらが、リオ州ブジオス市の漁港振興や雇用の創出を狙い、同地で干物産業を始動させた。　「地球の心・日本」は、環境や生態系を守る持続可能な農業形態「アグロエコロジー」を実践・普及を図る団体。伊藤さんは、水銀汚染問題を通じて知り合った同市の会社経営者と検討し、町おこし ...

　出汁巻き卵、大根の煮付け、たくあんに梅干―。野菜たっぷりで健康的、温かみのある日替わり弁当を日系三世のアナ・バラヴェリさん（４６）がサンパウロ市イジエノーポリスの自宅で手作りし、近辺の地域に配達する新ビジネスを今年１月から始めている。　改装したての広く明るい台所で、アナさんはエプロン姿でアシスタントに指示を与えながら、「生もの ...

　子供は、お野菜食べるのが嫌いですよね。　そこで、思いきって野菜だけのスパゲッティーを作って食べさせたところ、美味しい美味しいと、おかわりをしたくらいです。　このレシピは、母がブラジルにいた時にベジタリアンの友人がレストランでオーダーした際の、一品でした。　そのレシピを母が我が家で再現し、今では時々、我が家の食卓にのぼる、定番料 ...

　家族で移り住んで２カ月目のコラム子が驚いたのは、当地の食材で作る料理が大好評なことだ。〃適当〃に調理しても家族が喜んで食べる。日本では無かったことだ。これは一体どうしてか。　東京の弓田亨というパティシエ（菓子職人）によると、ビタミンやミネラルなどの微量栄養素が豊富な食材ほど、食べた時に体が喜ぶような感覚が得られるという。コラム ...

　日本とは地理的に離れていながら絶大な人気を誇る料理といえば、イタリア料理だろう。全国津々浦々に専門店が偏在し、しかも大半が日本人経営だ。飲食店総数４１万超に比してその数は約９千と必ずしも多くはないが、家庭料理にまで浸透し、本国からも高い質的評価を受けているというから驚く▼一方ブラジルでも、地理的には最も遠い日本の食が飲食業界で ...

　日本食を筆頭とするアジア料理市場の急成長を背景に今月３日～５日、サンパウロ市エキスポ・センター・ノルテにおいて、アジア料理に特化した初の見本市「ジャパン＆アジアンフードショー」（Japan & Asian Food Show）が開催された。３日間で国内２４州とカナダ、チリ、ウルグアイ、韓国、日本など世界各地から業界関係 ...